2017年，长沙酒吧业将变得很热闹
【编者按】时间是人生活的尺度，也是一座城市发展的空间。时间匆匆前行，在逝去的2016年里，长沙这座娱乐之都给爱吃爱玩爱消费的长沙人不断带来惊喜、改变与憧憬。2016，长沙有哪些与众不同？2017，又将会有怎样的革新？即日起，我们将推出星城长沙年度消费盘点系列，从一个长沙人的视角来探究这座娱乐之都的瞬息万变。http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/201715225747165.jpg 越来越多的新型酒吧正抢滩长沙解放西路，整条酒吧街区即将“蝶变”。 文/向婉 2016年，曾经在长沙辉煌了十余年的苏荷酒吧、乐巢酒吧、水木年华酒吧、温莎KTV解放西路店先后停业或更换经营模式，闻名全国的酒吧街区长沙解放西路因此人气受挫，行业大佬们意识到，长沙文化娱乐业的转型升级已是迫在眉睫。 经营成本增加 长沙酒吧业迎转型阵痛 长沙市酒吧KTV娱乐行业商会会长富刚曾表示，酒吧的经营成本从过去占总收入的五成左右普遍有所增加，个别酒吧的经营成本甚至超过了营收的八成，在占到酒吧收入绝对份额的酒水价格变化不大的情况下，酒吧的采购、设备维护、酒水物资以及物业租金却在连年上涨。 曾经解放西路上的龙头酒吧乐巢为何被迫转型，据相关负责人透露，过去的经营模式运营成本较高，投资回报率达不到要求。 为了帮助行业能够更好的探讨转型升级之路，12月20日，一场由政府牵头，行业协会、商会组织的行业论坛活动首次邀请来全国重量级行业大佬以及本土娱乐风云人物，共同探讨如何突破困境、开拓、变革、创新。 作为活动的策划人，见证酒吧行业8年兴衰的肖智慧认为，如今的酒吧街区正从“量变”步入“质变”，投资者的运营思维也不再是一味砸钱的粗暴模式，新势力进驻，也有资深娱乐团队的转型尝试，市场迎来百花齐放的新格局。 “刚接触这个行业，还是一名实习记者，第一个采访的酒吧还是老魅力四射。”肖智慧回忆，2008年，报纸还很红，魅力四射亦如此，酒吧董事长李志特意买了几千份有酒吧报道的报纸，安排外国美女、帅哥给客人派发。“当时的老魅力四射还在如今九龙仓的位置。” 那时，在解放西路上，与魅力四射规模相当的酒吧当属苏荷，名气不相上下的有可可清吧。经过几年轮换，苏荷酒吧已然撤离，可可清吧没了踪迹，不少大大小小的酒吧在这条街上短暂停留，唯有魅力四射屹立不倒，但也失去往日光辉。http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/20171527473153155.jpg 新晋明星酒吧Monkey Museum成为解放西路上最受宠的酒吧。 酒吧行业逐步裂变 旧模式遭淘汰 “这两年，酒吧行业是处于裂变期，旧的模式已经面临被淘汰。”肖智慧介绍，自己后来之所以跳出媒体圈，转型成为娱乐行业的一员，成立一家专为酒吧、KTV娱乐行业做策划推广的文化传播公司，不仅仅是多年积累的人脉资源，更多是看到行业里的营销空白，“这个行业的营销方式都是清一色简单粗暴，缺乏创意，很需要做媒介品牌推广、新媒体互动营销这些新的包装推广方式。” 在肖智慧的努力和商会的支持下，酒吧的营销思维逐步发生转变，红牛、沃尔沃、联想、艺星等品牌的落地策划推广植入进酒吧场所，形成跨界融合，达到资源、人气互补，夜店生活变得更具主题和内容。 然而，新包装还远远不够让整个行业得到升华，表象的创新如同烟花，易转瞬即逝，真正的突破不是搬来的，应由内而外。“全国都在探索新的出路，所以有非常多的新概念、新模式出现，比如2013年至2014年风火过一阵的lounge bar，以及现在热议的派对场、跳舞吧，甚至参考日韩、欧美的酒吧风。”http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/20171628123539874.jpg 105单一麦芽威士忌俱乐部专注于鸡尾酒和单一麦芽威士忌，用慵懒的风格取代喧嚣。 肖智慧认为，这个行业的经营者、管理者不能井底之蛙，要不断自我学习、提升、开拓视野，意识到文化和人才的重要性，真正的创新和突破是来源于有积累、有思想、有创新精神和开阔视野的人。“105单一麦芽威士忌俱乐部为什么能够成功？因为做得够专业，有内容。这个行业不再是有钱砸就能砸出来一家火爆的店，比拼的是对娱乐产品的真正理解和研发能力，玩不了虚的了。” 在经营模式上尝试颠覆传统酒吧的105单一麦芽威士忌俱乐部专注于鸡尾酒和单一麦芽威士忌，内部氛围营造以慵懒取代喧嚣，以沙发取代高脚凳，并伴以慢半拍的爵士乐，将已经风靡北京上海的高端专业酒吧模式成功地复制到长沙，仅仅两年就已经在整个华中乃至全国的威士忌和鸡尾酒行业圈内名声大噪，吸引了近百位来自全球的威士忌品牌大使和鸡尾酒大师造访。http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/20171629228873874.jpg 106啤酒馆则凸显一种有品质的年轻生活。 位于105单一麦芽威士忌俱乐部隔壁，2016年上半年才开业的106啤酒馆用大手笔的投入、来自全球的优质生啤做卖点，突破了大多数啤酒吧装修简单粗糙、品种不够丰富的限制，以年轻人为主要消费群体，引导消费者享用更优质的产品。目前，105+106娱乐生活圈带动了贺龙体育场酒吧街区的整体娱乐休闲消费氛围。 新年新气象 长沙酒吧市场百花齐放 “2017年的长沙酒吧市场会非常热闹。”肖智慧说，进入2017年，长沙娱乐文化行业即将打开新的局面，解放西路上将汇集各式各样的酒吧。 以魅力四射为代表的长沙老牌酒吧品牌坚持演艺吧与慢摇吧结合的形式，大力推广健康休闲娱乐理念，在细节上不断创新。 苏格缪斯酒吧装修品味高端，其跨界众筹的经营模式让消费资源高度整合，给了行业经营者以新的启示。 M2酒吧迎合年轻消费人群的喜好不断改变，从最初的T字形舞台设计、打碟、hip-hop到如今的英伦风，配备3D全息投影，增强了消费体验。 祖咖酒吧主要面向高端人士，装修简约时尚，是湖南第一家以音乐为核心的派对场，定期以不同的主题邀请国内外知名的DJ营造气氛。 距湘江剧院不远处，新开张的S2酒吧则与新媒体技术紧密结合，酒吧内部的墙面均为LED屏幕，主打视觉效果，强调氛围营造，将表演、演艺与聚会、派对概念结合经营。http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/20171526116948794.jpg S CLUB酒吧成为长沙年轻潮流群体热捧的新高地。 S CLUB酒吧举起电子音乐文化的旗帜，成为长沙年轻潮流群体热捧的新高地，开业前后成功策划主办两场大型户外电子音乐节，邀请全球百大DJ排行榜TOP100的外籍DJ现场演出，每场活动都吸引了上万人参与，成为长沙娱乐市场2016年的新热点之一。http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/2017151255221469.jpg 在娱乐商业综合体VDVC park内，汇集有Monkey Museum、玛格丽特、光音吧等风格迥异的夜店。 位于新晋小商业体VDVC内，BIGBANG胜利投资的Monkey Museum也强势进驻，目前进入试运营期，人气惊人，经常出现订不到位的现象。而位于一楼的老酒吧玛格丽特酒吧也顺势重装开业。http://images.rednet.cn/ArticleImage/2017/01/09/2017156493988803.jpg 一改以往年轻时尚做派，小乐吧显得更“绅士”。 经历数月的敲敲打打，乐巢转型之作小乐吧在原址重新装修已完成，目前已正式营业，在讲究重口味的酒吧街区掀起一股小清新风。 “现在餐吧也是一种趋势，从深圳开出来的餐吧品牌胡桃里也来到长沙解放西路，定位是夜生活从晚餐开始。”肖智慧说，如今酒吧的美食小吃非常丰富，不仅有常见的烧烤等，甚至还有披萨可以点。 酒吧同质化严重的时代已经过去，部分酒吧经营者开始放弃过去大而粗放的经营模式，定位精准，差异化经营，酒吧街区正形成健康、有序的竞争氛围，推动着整个行业由内而外发生化学反应。未来，在长沙，甚至仅仅在一条街上，就能玩出各种姿态。
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