绿色食品做创新 隆回金银花皮蛋问世

（盛世湘黔网讯 通讯员：胡鑫）近日，中国金银花之乡湖南省隆回县市面上出现了一种新的金银花皮蛋，产品一问世深受市场追捧。

日前，县城工商下街的一个临街商铺，孙氏皮蛋店主正在请顾客们品尝刚出窝的新一批金银花皮蛋。

一个品尝了皮蛋的顾客说：“比以前颜色好看点，以前皮的是黑黑的，这些是黄亮亮的，好吃点。”

孙氏皮蛋店至今已经有至少80多年的历史了，是隆回老街有名的皮蛋世家。店家以诚信为本，因此几十年来顾客回头率和忠诚度很高。

顾客肖奶奶：“因为我一直在这里皮（做皮蛋），皮了十多年蛋了。”

以前该店主要是为顾客加工皮蛋，加工利润非常低，很难长期生存。只有创特色产品，才能发展壮大，从2013年开始，他们计划推出自己的成品皮蛋。从哪里入手呢？一次咽痛让他们确定了本土特色的发展思路。

店主罗顺娥说：我有咽喉炎，烧金银花茶，吃了后对喉咙退凉，蛮好。因为以前金银花蛮贵，我们是买金银花泡茶。前年金银花蛮充足，我们就想用金银花做皮蛋试下。先将金银花烧开水、再将金银花茶和柏树叶等烧成灰。可是配方没调好，都没有成功。做了6、7次试验，去年从10月开始试验成功了，做了2篮蛋自己吃，出窝后吃不涩口。后面将时间延长到40天，吃起来软软的，口感蛮好。我们以前没有卖过成品蛋，这样就自己试做了一万多个皮蛋，到现在，有很多人来买。”

孙氏皮蛋店对金银花制作工艺要求严谨，制作要经过6、7道严谨的工序。首先，将金银花放在水里烧茶，水开了后要用文火慢慢地熬30分钟。再将茶水倒入黄泥中，匀速地搅拌成泥水。再把蛋放在泥水中浸泡下，然后，捞出黄泥水中的蛋，过篮子裹上灰。因为是无铅的食品，又是用大山里的树叶做的灰来裹，是绿色食品，现在，金银花皮蛋成为很多隆回人在亲朋好友间的送礼佳品。

一个来买了一篮皮蛋的顾客说：“我本身是老街的人，从小吃孙氏皮蛋长大的。所以对这个蛋呢，我是有感而发。口感特别的好，因为金银花吧，他是隆回的特产。孙氏皮蛋从去年开始改良了，增加了金银花加在里面。它的蛋体晶莹剔透、非常地好吃，以前的皮蛋还有点涩味。改良后，没有了。剥皮后，入口即化，味道相当不错的。我今天是赶回长沙的，特来买些皮蛋送给朋友。”

负责项目推广的孙家兄弟孙午贵告诉记者，孙氏金银花皮蛋，不仅开启隆回金银花入寻常食品中的先河，还计划通过网络等新媒体做大做强。

孙氏兄弟孙午贵表示：我们现在创新的把这皮蛋变成纯天然的绿色保健食品。金银花对人有保健作用，所以，我们利用金银花的卖点和光耀点，我们想在网络上发展。我们已经在网络上开了店，现在正办理送检手续。我们想店子力争在1-2年内开得有生有色，通过网络，走出邵阳，走出湖南，走上全国。