湖南本土原创火锅品牌开放免费加盟 助力经济复苏

卤味+火锅，混搭火锅新潮流

与其他菜系相比，火锅因其易于标准化经营和规模扩展等优势，成为了餐饮行业的优质赛道。随着大量入局者的涌入，火锅投资市场的竞争也越来越激烈。当火锅陷入同质化严重的红海，火锅品牌如何细分市场走出差异化的路子?

成功打造了大斌家这一湖南本土串串火锅品牌的长沙市斌斌有你餐饮管理有限公司另辟蹊径，创立斌弟卤味火锅，将卤味与火锅相结合，混搭引领火锅新潮流，短短一年时间，从湖南走向全国，从一家店扩张到六十家店，成为业界黑马。

“在中国，火锅和卤味都是历史悠久的品类，两者结合形式新颖，有大量粉丝基础。卤味分潮卤、油卤、川卤等各种卤法，经过实际调研后，我们发现，川卤因为本身有辣的属性，越煮越软烂，是最适合与火锅结合的。”斌斌有你餐饮管理有限公司CEO汪储进介绍，卤味食材经过火锅锅底的锤炼，被赋予了卤味醇厚、复合的香味，吃起来更加美味，别样的组合带来不一样的体验，满足了时下年轻消费者乐于尝试新潮事物的需求。

做加法，丰富产品满足“花心”顾客

餐饮是同品类之间的微利竞争。消费者总希望花同样的钱，吃到更丰富的好产品。斌弟卤味火锅正好抓住这一消费心理，延续大斌家串串火锅的核心，将原本的大份高价火锅菜变成小份低价，从而给消费者提供了更高的性价比。“小份制”让顾客有更多的选择，让其在点单时可以“无所顾忌”，把店里喜欢的菜品都点一份尝尝，也不会太浪费，满足尝鲜心理。

不少火锅店为了帮顾客解辣，菜单里会加入冰粉一类的甜品，而斌弟卤味火锅在此基础之上推出了12款甜品，每个顾客送一份免费甜品，想吃第二份可以再单点。“辣+甜”两种味型结合，带给顾客更加丰富的用餐体验。

做减法，为加盟商减少创业成本

经过疫情洗礼，火锅市场将引发一轮动荡和洗牌。实力较弱、抗风险能力差的品牌或无法通过这次考验。反之，抗风险能力强的实力品牌将收割反弹市场。截至目前，大斌家及斌弟加盟店存活率仍保持在90%左右。

“大斌家创业之初，受到很多人的帮助。作为曾经的创业者，我们希望更多地回馈大家，助力经济复苏。” 汪储进介绍，2017年创始人金斌在长沙某楼宇内，靠2万元起家，开了第一家大斌家串串火锅。历经了创业的艰辛，也收获了一大批顾客和同行的信任与帮助，甚至当时连桌椅板凳和切肉机都是朋友圈众筹而来。

斌弟卤味火锅此番推出免费加盟政策，将为湖南、湖北两地创业者省下10万元每家的加盟费，该政策将持续至今年12月31日。同时，对于现有加盟商，斌弟总部也推出相应扶持政策，为每家门店派出一位精英店长，帮助其更好的控场、营销以及把握好日常运营方向。

此外，斌弟卤味火锅还为加盟商充分做减法，调整装修方案，进一步压缩开店成本，采用文创产品代替重装、软装等方式，大幅度减少装修费用，让加盟商可以根据实际情况适配不同店型，加盟合作变得更加灵活。汪储进介绍：“之前开一家斌弟可能需要70-80万，现在免除加盟费再加上装修方面的精简，投入40万就可以把店开起来。这样的轻模式店，抗风险能力更强，生存压力也相对较小。”