口味更新价格更合理今年中秋月饼市场有变化

  随着中秋即将来临，一年一度的月饼销售旺季再度出现。有报告显示，今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。

      今年月饼市场销售期或变短

    近日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2020年中国月饼行业发展趋势报告》。《报告》显示，2020年，受疫情的影响，焙烤食品糖制品行业的生产经营受到了较大影响。一季度，行业企业普遍遭受了较大的经济损失，除部分龙头企业影响较小外，多数企业第一季度销售额同比下降幅度较大。

    根据国家统计局对糕点/面包行业888家规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2020年1-6月份，国内糕点/面包行业实现主营业务收入451.16亿元，同比下降6.95%；利润总额34.01亿元，同比下降29.50%。

    《报告》预计，今年的中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价将基本持平或小幅上升，但利润增长空间不大。

       传统口味仍是主流

    品种方面，传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥等口味仍将是主流；流心奶黄、法式乳酪、榴莲等新口味搭配上个性鲜明的包装，还将继续受到消费者的青睐；地方特色老月饼、老味道产品也在逐渐回归。此外，为满足消费者猎奇的心理，预计将会有更多创意十足的月饼产品投放市场，以满足消费需求。

     款式方面，仍会以广式、苏式、京式等帮式为主。出于差异化的需求，经过近些年的市场沉淀，其他帮式月饼将会有所上升，具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世，并成为消费的持续增长热点。同时，受年轻消费群体的消费观影响，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品仍将是另一个销售热点，DIY月饼也将逐渐受到部分消费者的关注。

          月饼价格将更趋合理

     随着社会经济的发展，以及“后疫情时代”的到来，行业企业的生产经营成本也在持续上涨，协会认为，企业为保证合理利润和销量，产品价格会适当上调，但幅度不会太大。主要产品价格区间基本不变，大部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间，橄榄型价格体系格局不变，中等价位的产品仍是市场的主打产品。

    另一方面，近年来，国家大力提倡环境保护，环保意识深入人心。预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主。彰显个性、结合特色、形状各异的包装及产品，更易受到追捧。中秋月饼产品将更加丰富多彩，多种口味产品组合装的礼盒，仍将受到消费者的喜爱。在包装形式上还是以盒装为主，简装、散装月饼产品将占比较小。

由于产业工业化程度和生产集中度越来越高，应运而生的冷冻半成品月饼，由工厂生产出未熟制的成型月饼，进行冷藏、冷冻运输，配送到门店、网点，再进行现烤，这类“新鲜”的现制现售产品仍将继续扩大发展。

       此外，随着互联网的发展，今年月饼的销售渠道也在逐渐拓宽，互联网销售份额将快速增长。

    中国轻工业联合会会长张崇和表示，今年以来，焙烤食品糖制品行业努力克服疫情不利影响，上半年，糕点面包行业规模以上企业销售收入451亿元，利润总额34亿元。在厉行勤俭节约的当下，今年月饼包装风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主，同时月饼生产企业也将持续推动行业可持续绿色发展。

（文章来源：大众证券报）