央视展示舌尖上的贵州，却跑出来一碗湖南面，怎么回事？

       今天，央视“坐着高铁看中国”直播节目在报道贵广高铁时，专门有一段介绍了贵州的美食，从酸汤鱼、肠旺面、羊肉粉说到铜仁的社饭、遵义市习水县土城镇的苕汤圆、黔东南黎平的油茶、六盘水的烙锅、贵阳湖南面等。

       央视展示舌尖上的贵州，却跑出来一碗湖南面，怎么回事？

        贵阳美食中的湖南面

       说到贵州美食，主要特点是酸、辣。然而说到贵阳美食，首推肠旺面，主持人在演播室也是充分的点赞，肠旺，常旺长旺嘛，不仅是面好吃，这寓意也好。

        不过，在贵阳人们的美食生活中，湖南面也是一个重要的角色，大街小巷都有它的身影。

        湖南面的风格是清爽简约的。面条以中刀为主（面条依据其宽窄，分为宽刀、中刀、细刀），臊子为嫩肉丁，作料为葱花、糊辣椒面。面条、鲜汤、肉丁、葱花、糊辣椒面，再配碟光泡菜，吃得开胃、舒服。当然，你还可以根据自己的食量和喜好，加面加肉加鸡蛋或者加大排加卤豆腐等等。

        可是，这样一碗面，为什么叫”湖南面“呢？和湖南有什么关系吗？

        贵阳原创的湖南面

        既然叫湖南面，或多或少和湖南有些关系。

        贵州和湖南，两省本就相邻，黔东湘西紧密相连。小时候就听老一辈的人讲过修建湘黔铁路的故事，贵州的铜仁凤凰机场，为什么叫这个名字？就因为它位于湘黔交界，距离铜仁市区22公里，距离湘西凤凰县28公里，为两省共用机场。

       今天，也有许多湖南人在贵阳工作。前段时间打出租车，和司机聊了一会儿天，结果他就是湖南人。据他说，湖南在贵阳工作的人特别多，各行各业都有。

       那么，湖南面是湖南人带过来的一种美食吗？网上有这种说法，说是湖南人在贵阳工作的人多，带来了湖南面的做法，受到了贵阳人的欢迎。

        而事实上，湖南是没有“湖南面”这一说法的，湖南面就是贵阳的原创。

        可是，它为什么被称为“湖南面”呢？

       湖南面背后的故事

       民以食为天！每一道美食都是一种文化的承载和积淀。湖南面之所以叫“湖南面”，背后也是有故事的。

        抗日战争时期，贵州是大后方。不管是逃难还是避战，很多人来到了贵州来到了贵阳。

        比如浙大西迁，就迁到了贵州的湄潭。

       彼时，湖南是抗日的前沿阵地。长沙保卫战，这个我们都知道。其时，日本侵略者还从湖南、广西打到了贵州黔东南黔南一些地方，比如说独山。

       湖南是抗战前沿，逃难或战来贵州、贵阳的人自然不少。

       在那个年代，那样的历史背景下，一碗素面尚且珍贵，再加上嫩肉丁，糊辣椒面，清爽可口，恐怕是吃得身在异乡的湖南人眼泪扑簌扑簌直流。

       湖南人、贵州人都特别能吃辣，但贵阳人也爱吃酸。不过，贵阳人这碗做给湖南人吃的面，没有了酸的元素，糊辣椒面是贵州本土的，也正是结合了湖南人吃辣的特点，进而大受湖南人欢迎。

       湖南人爱吃的面，久而久之就叫湖南面了，一直流传至今，也备受贵阳市民的喜爱。

       因此，“湖南面”并非湖南的面条做的面，也不是湖南做法做的面，而是在贵阳的湖南人爱吃的面，是地地道道贵阳原创做法做出来的面。