纪录片《傲椒的湘菜》聚焦湖湘饮食文化讲好湖南故事

　中新网湖南新闻4月2日电 (廖琛)由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》专家研讨会2日在长沙举行，王墨泉、许菊云、罗继湘等湘菜泰斗及行业专家、学者齐聚一堂，深入探讨如何继续讲好舌尖上的湖南故事。

　　《傲椒的湘菜》于2021年2月7日起，在湖南卫视、芒果TV首播，并于今年3月9日重播。该片共12集，以湘菜为桥，串起美食与其背后的湘人，通过直观鲜活、朴实生动的拍摄手法，展现勤劳肯干的湖湘儿女锐意创新的探索精神，激发中华儿女记忆中的家乡味道。

　　湖南拥有多样化的地理环境，丰富了湘菜的美食生态。《傲椒的湘菜》涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，既望向田园湘野，也聚焦新潮湘菜，几十款风味各异的湖南米粉、被时光掩埋的巅峰湘菜祖庵菜、绝壁间养成的乌皮山羊等每一集都是湖湘风味的一个基因。

　　自开播以来，该片赢得观众、网友的喜爱和社会各界的广泛好评：广电总局《2021年度收视分析报告》显示，《傲椒的湘菜》在黄金档纪录片收视排名年度第二；主话题微博阅读量超1.5亿次；芒果TV播放量超2300万次；同步销售至央视及新加坡StarHub电视台播出，让更多观众了解湖湘文化和中华文明，充分感受中国美食文化的博大精深与历久弥新。

　　“美食既是文化冲突的重要载体，也是文化融合的重要历史表现。纪录片《傲椒的湘菜》的成功给湖南广电提供了重要启示，讲好中国故事、讲好湖南故事，美食是一个重要方向，大有可为。”湖南广播影视集团公司(台)党委书记、董事长张华立表示，希望《傲椒的湘菜》创制团队认真研究传播对象，大胆探索全新叙事方式，使其更具戏剧张力，传播辐射更广人群，让第二季在第一季成功基础上，在叙事方式、影像风格和传播对象研究方面更上一个层次。

　　为了做好湖南人自己第一部湘菜纪录片，把湘菜丰盛面貌呈现出来，《傲椒的湘菜》从构思到播出经历了三年时间，主创团队组建了一支湘菜研究学者顾问团队，调研与摄制组深入走遍了湖南14个地州市，122个县，拜访了102位专家学者和湘菜从业者，调研视频素材资料200多个T、文字资料上百万字。

　　湖南省餐饮协会会长刘国初表示，湘菜产业近年蓬勃发展，市场占有规模庞大。目前全国湘菜产值达6000多亿，离不开湖南优质媒体的宣传和湘厨终守一生的奉献。希望《傲椒的湘菜》继续传承“湘菜之根”，挖掘湖南特色食材，推动上游产业经济发展。

　　湘菜泰斗、中国烹饪大师、湖南省非物质文化遗传承人王墨泉说，纪录片《傲椒的湘菜》有历史、有传承、有创新、有发展，并且宣传了很多新人。同为湘菜泰斗、中国烹饪大师、湘菜非遗传承人的许菊云说，这部片子是宣传湘菜，推广湘菜、传承湘菜最好的契机，作为一个湘菜大师、人民代表有责任有义务把这个事情做好。

　　纪录片《傲椒的湘菜》的热播，为湘菜能成功“走出去”和“全球化表达”积累了宝贵的经验。据了解，《傲椒的湘菜》第二季即将开拍，将从菜品来源、食材搭配、烹饪手法等方面进一步深挖湘菜文化。节目制片人薛雨侬表示，将以全新的视角和技法进入湘菜版图及其人文地理，美食的拍法更加精细化，更加围绕湖湘特性，既满足胃口，更打动人心，努力讲好行进中的湖湘故事、中国故事。(完)