寻味湘菜续湘情——贵州湘菜行业委员会返湘考察学习

寻味湘菜   湘情永续

      湖南省餐饮行业协会贵州办事处暨贵州省湖南商会湘菜行业委员会赴长沙参观考察学习

  （盛世湘黔网 贵州省湖南商会湘菜专委会秘书处）寻味湘菜，湘情永续。2022年6月20日在在湘菜大师黄惠明大师的精心安排下，湖南省餐饮行业协会贵州办事处暨贵州省湖南商会湘菜行业委员会廖如香会长、石亮常务副会长、曾涛常务副会长、潘娅秘书长及几位厨师长等一行人员14人从贵阳赴长沙开启三天的参观考察学习之旅，

6月20日中午，大家考察并品尝了长沙时尚餐饮企业“鲜铺”，“鲜铺”作为湖南本味湘菜杰出品牌企业，倡导“鲜材鲜料鲜生活”，一桌满满的新鲜食材如活煮武昌鱼，青椒炖排骨等特色菜肴盛情接待，配以“湖南窑”酒，酒瓶仿佛一本“毛主席红宝书”，具有浓郁的湖南特色，给一行人员留下深刻印象。

餐后大家前往湖南省餐饮协会举行交流座谈，协会韦巍秘书长代表协会欢迎在黔的湘菜人回娘家，并介绍了湖南省餐饮行业的发展历程，行业现状，在特色餐饮、创新餐饮，湘菜大师培训上的湖南省餐饮行业协会所做工作，积极倡导着作为中国四大菜系之一的湘菜仍引领着中国餐饮大潮，深受政府及百姓瞩目。

晚餐是湖南省餐饮协会在“火宫殿”-湘菜首府的最具特色的大包房“东方红”款待一行人员，火宫殿呈现了传统的湘菜“毛氏红烧肉”“血酱鸭”“发丝牛百叶”等，也有很多湘粤结合的精致菜品，包房内红色文化的装帧，餐桌上每人一本“火宫殿”小画书和毛主席纪念章的细节，都让人深深体会到了火宫殿的红色文化，把湘菜带上了高端餐饮的尊贵感，自豪感。 

下午还参观天鹏餐具，裕城厨具企业，各种新颖的厨具让一行人员眼花缭乱，目不暇接。

6月21日早餐在长沙人民最爱的“嗦粉”一条街中最有名的“湘春路和记”吃米粉，大家一边吃一边讨论长沙人民吃粉与贵阳人民吃粉的共同与区别。

上午一行人员在惠明大师带领下参观浏阳工业园的准上市企业味远红芳味道工厂，体验遵从”让世界品味中国”这一豪情口号企业的迅速发展的同时,也体验了标准化的湘菜制作过程。

下午去宁乡考察彭记坊预制菜工厂，对彭记坊预制菜的发展速度与规模感到震撼，对彭记坊车间精密现代化设备生产、包装预制菜系列感到耳目一新。

晚餐是到长沙当下最火的“土鳖柴院”品味院子菜，新鲜的湖南本地丝瓜、苦瓜，配上特色木房子熏制湘西土家腊肉，鲜艳的木槿花现煮火锅，气派的砂锅鱼头......，各种创新的湘菜系列，让大家忙着手机拍照，不忍下筷。

6月22日中餐是在捞刀河旁的“北城渔港”品尝正宗湘菜，现场制作部分菜品，增强客户观赏感，生意火爆，值得关注和学习。 

6月22日晚餐是惠明大师精心安排在他的“惠民耕食”园用餐，惠明大师古朴、雅致的院子，搜藏的“状元及第 ”“探花及第”等各类古匾，都蕴藏着他对湘菜文化的厚爱与积绽，并发扬在湘菜创意上，上桌的砂锅鱼头盖子上的红红火火的大“福”字，请廖如香会长作为尊贵嘉宾，首先掀盖接“福”，并把“福”字传递给会餐的每位嘉宾，饭桌氛围被立即点燃，热烈的酒，热情的笑容，真诚的情谊与满桌精致菜肴交相辉映，惠明大师谦和、热情地讲述菜品来龙去脉，介绍烹饪要点，分享做菜心得，还亲自开车全程接待安排，让此次长沙之行圆满成功。

廖如香会长对此次长沙之行考察取得圆满成果致词，感谢惠明大师不辞辛劳，贴心安排，感谢随行人员积极参与，认真学习，这次学习收获满满，还会继续开展湘菜学习考察，把湖南省餐饮协会贵州办事处、贵州省湖南商会湘菜行业委员会做大做好做强，做出自己的特色与光彩。同时也感谢湖南餐饮行业协会对在黔湘菜企业的支持与指导。