湖南湘菜产业促进会率团考察食材美食湘西行纪实

大公湖南8月1日讯 记者 李林

       行话说得好，“七分食材，三分厨艺”。随着技术和传播手段的进步，相比厨艺而言，在餐饮行业中，优质食材的重要性愈来愈受到重视。同时，食材与国家乡村振兴战略和千万户农家的生计存在着天然的密切联系。有鉴于此，湖南湘菜产业促进会（以下简称促进会）7月28日-30日组团赴湘西土家族苗族自治州凤凰县和花垣县考察优质食材得到了众多餐饮企业的热烈响应。报名的餐饮企业太多，第一批参加考察团的成员，促进会精选了湖南、湖北和广东的约20家餐饮企业32位代表参加了第一批次的湘西行考察活动。

      28日下午，促进会组团出席了在天下凤凰大酒店举行的“味道湖南·金牌食材”之湘西黄牛品牌推介大会。促进会组团而来的数十家餐饮企业——徐记海鲜、新长福、盛世天心阁、员外胡萝卜连锁餐厅、丰盛连锁餐厅、岁时纪、最湘连锁、尚书房、东湖印象连锁餐饮有限公司、武汉河有鱼连锁餐饮、广东佬麻雀连锁餐厅等企业的代表，凤凰县代表团、吉首市代表团、龙山县代表团的湘西州黄牛养殖领队以及养殖户代表等数百名相关人士参加了这次优质食材推介会。湘西自治州及凤凰县相关领导也在大会发言并为相关单位授牌。

      由凤凰县农业农村局推荐的“湘西黄牛肉”，在省优质农产品产销综合服务中心举办的“一县一特”农产品优秀品牌作过推介，曾经在“做优做香湖南饭”湘菜名县评选启动仪式上，获得“一县一特”农产品优秀品牌——“味道湖南”金牌食材殊荣。1956年4月，周恩来总理亲自授予凤凰县禾库镇柳薄乡全国人大代表龙老包“柳薄黄牛赛秦川”锦旗一面，首次确定湘西黄牛保种区和核心产区在凤凰县禾库镇柳薄乡。

      湘西黄牛系列“禾库牛客”品牌，是凤凰籍商人吴杰智响应“引老乡、回故乡、建家乡”返乡创办青禾牧业所致力打造的品牌。

      活动现场，青禾牧业与湖南梁大侠餐饮、湖南五八农服信息、长沙市凤凰商会，签订了乡村振兴战略合作协议；湖南省湘菜产业促进会、湖南梁大侠餐饮服务有限公司、湖南五八农服信息技术有限公司、长沙市凤凰商会被授予“湘西州乡村振兴合作协会”荣誉称号。湖南湘菜促进会组团代表与青禾牧业签订了乡村振兴之湘西黄牛肉采购合作协议。推介大会活动签约总金额达4500万元。

      员外胡萝卜连锁餐厅、火候轩连锁餐厅、最湘连锁餐厅、丰盛连锁餐厅、岁时纪、河有鱼连锁餐厅被授予“湘西州乡村振兴爱心企业”荣誉称号。

      青禾牧业公司董事长吴杰智表示，青禾牧业公司自创办以来，立足湘西黄牛核心原产地，坚持公司示范养殖和农户分散养殖相结合，为凤凰县当地农民提供了200多个工作岗位，间接提供4000多人就业，收购支付农户黄牛原材料及农产品达5000万元，带动了当地上千户农户脱贫。青禾公司通过线上线下相结合的方式，将湘西黄牛肉以及兄弟企业的优质产品推介到全国各地。会上，活动主办方请72位黄牛养殖户代表农民兄弟坐上了主席台，并签署湘西黄牛养殖合作协议。会场掌声雷动。

      29日，促进会率团前往青禾牧业公司、菖蒲塘村、泰美公司和苗家餐厅考察调研。青禾牧业公司是湘西自治州农业产业化龙头企业，主营湘西黄牛的养殖、加工、销售和技术服务，公司采取“公司+基地+村支部+农户”的运营方式，在凤凰县禾库镇16个村，与600多户农民签订了养殖合作协议。考察团一行对其经营的湘西黄牛养殖、加工、销售及技术服务等情况一一了解，并品尝了特色全牛宴。

       武陵山片区深处的凤凰县廖家桥镇菖蒲塘村，曾经是一个典型的干旱贫困村。2013年11月3日，习近平总书记来到湘西视察，第一站就来到了菖蒲塘村。在这里，习近平总书记叮嘱乡亲们“依靠科技，开拓市场，不断做大做优水果产业，加快脱贫致富步伐”。八年来，菖蒲塘村始终牢记总书记殷切嘱托，立足水果产业发展，通过党建引路、科技指路、市场铺路，探索出了一条脱贫致富的特色路子，先后被评为湖南省新农村建设示范村、湖南省级先进基层党组织、湖南省文明村镇以及湖南省社会主义核心价值观示范基地，并成功当选为“全国脱贫攻坚交流考察点”。促进会考察团一行人冒雨参观了菖蒲塘村的果园。

       泰美农业是凤凰县腊尔山商会应县政府提出的引老乡回故乡共建家乡的号召，在会长林子敏的率领下，注资5000万成立的农产品加工商贸企业。公司整合研发了凤凰泰美、乔家故事等具有地域民族文化特色的系列品牌产品。促进会组团代表一行人参观了腊尔山优质大米生产线及产品展示中心。

       在凤凰山江苗寨的石头房子(餐厅)，促进会考察团一行刚下车就被地道的苗家食材吸引，尤其是一堆柴火上烤出来的优质老腊肉，引得一众湘菜大师纷纷下厨交流食材和美食制作经验。

       30日，促进会率团前往全国“精准扶贫首倡村”——十八洞村参观学习。十八洞村位于湖南省湘西自治州花垣县，是我国精准扶贫首倡地。2013年11月，习近平总书记带着对贫困群众的牵挂来到十八洞村，在这里首次作出了“精准扶贫”的重要论述，并强调要坚持“实事求是、因地制宜、分类指导、精准扶贫”的十六字方针。

      促进会考察团一行人在十八洞村首任扶贫工作队队长龙秀林带领下，沿着习近平总书记的足迹，体会感悟脱贫攻坚精神，感受新时代十八洞村的新农村生活。

       龙秀林以自己在十八洞村扶贫工作的亲身经历为大家讲解了十八洞村是怎样从国家级特困村一步步发展成为全省首批脱贫摘帽先进村的飞跃历程。在参观学习过程中，十八洞村的乡村旅游、十八洞村的腊肉和矿泉水，深深吸引了大家。促进会考察团一行人身临其境，在这旧貌换新颜的村寨里，触摸精准扶贫红色印记，感受脱贫攻坚带来的历史巨变，感到湘菜产业在乡村振兴中责任重大，前景光明，大有可为。