这个中秋，像小编一样家里蹲三天的请举手！因为疫情管控，有的人只能省内游、周边游，有的人甚至小区游、客厅游。对舌尖上的中国人来说，去远方的计划因为遗憾只能推迟，但就是这一个“吃”字，一日不见，更加想念。 对吃货来说， 贵阳美食绝对是绕不过的一道坎！ 和从前的旅行观念不同，走马观花，吃几样景区复制粘贴的状元猪蹄、酸汤鱼，已经不算来过贵阳。如今的旅行更追求地道地融入当地生活， 入乡随俗，像一个贵阳人一样过一天。 今天盘点一下贵阳美食届的那些“老字号”，据说吃过7种以上，才称得上“老贵阳”！ 但家香酥鸭 “我真麻了”35年 01 吃过贵阳但家香酥鸭的人，光听到名字，舌头已经开始发麻。 全国各种品牌鸭脖的流行，让鸭子成为日常美食，但在各式鸭制食物中， 香酥鸭仍然别具一格，以“鲜麻酥脆”的味蕾记忆被人铭记。
该品牌始创于1987年，总店位于贵阳市富水中路民生路口，日常排队，是贵阳市中心小十字不可错过的必打卡美食。 鸭子本身有腥味，但家香酥鸭在入油锅炸之前还要经过腌、卤等多重工序，去除腥味。除此以外，但家的油炸设备也不断精进，很好保证鸭子的酥脆度和整体口感。 而30多岁的但家香酥鸭，也成为老贵阳吃香酥鸭的不二之选。 走在贵阳的街头，如果你遇到但家香酥鸭一定要尝尝，或者给家人朋友带一份美食伴手礼，简直麻翻天了！ 李兰英湖南面 清汤面一记绝杀30年 02 贵州是一个嗦粉大省，全民嗦粉，粉面要想在十面埋伏的 牛肉粉、羊肉粉、绿豆粉、锅巴粉、老素粉里冲出重围，没有两把刷子怎么行！贵州是一个吃辣大省，总感觉每种食物都红通通的，但这碗面端上来却是一道清汤面。
李兰英湖南粉面店，已经在贵阳这座城市扎根30多年，虽然名为“湖南”，却是一碗籍贯贵阳的面条。
一碗湖南面好不好，汤底、面条、哨子都很重要，面条是手工擀的韭菜宽面，非常劲道，肉臊以猪肉和鸡肉经5小时慢卤，才能做到口感细嫩，瘦而不柴。 如今你去李兰英的总店，还没到店门口，老远就会看见排长队。这家开了30多年的店，据说一天能卖出1000多碗面条。 红姐酸辣烫 「酸汤+串串」 CP锁死20年 03 这家开了二十多年的酸辣烫，完全已经刻进老贵阳的吃酸DNA。吃酸辣烫的壮观景象，堪比北方“吃锅子”大店，人头攒动、热气沸腾。
众所周知，贵阳人有一颗“烫菜魂”，不管什么蔬菜什么肉什么汤，在贵阳都能被包罗万象的烫菜一烫到底的。所以红姐酸辣烫酸汤+串串的经典绝配，完全拿捏了老贵阳的喜好。 你只需要选一锅酸汤锅底，然后拿着篓子选自己喜欢的串串就行。 小平香辣老素粉 老旧小区的20年味道 04 走过熙熙攘攘的民生路，往贵山苑小区走，下坡走到一个老旧小区的一楼，你会发现竟然好多人在这里排队吃粉。
不是有人带，小平老素粉的位置很难找。这是一家已经开了25年的老素粉店，蕃茄酱、辣椒油和煎蛋是他家一绝，酸粉、哨子就是理所当然的好吃，常见的哨子有脆哨、软哨、肉末、青椒肉末。
建议中午一点过去，如果下午去，就会遇上没有酸粉或者没有哨子的情况。 人剧无名卤汤馆 卤一锅汤40年 05 卤汤烫菜是贵阳人最爱的烫菜品类之一，而创始于1976年，至今已有40多年的人剧无名卤汤馆也是本地老饕熟悉的老店。 卤汤烫菜的灵魂在于各家的汤底和酸萝卜蘸水，所以熬好一锅卤汤、酿好一坛子萝卜十分关键。
无名卤汤的汤底比较清淡，里面还能闻出淡淡的药材香气，当蔬菜和肉完整在卤汤里煮出锅后，卤汁的香味浓浓包裹其中，和酸汤的爽口开胃不同，卤汤烫菜厚重绵长的口感也是不可替代的。 雷家豆腐圆子 贵阳小吃必打卡TOP 06 在所有的小吃中，始于1864年的雷家豆腐圆子大约就是老字号中的老字号了。在贵阳小吃名单中，如果豆腐圆子缺席了，那这一定是份假清单。 豆腐圆子外酥里嫩，切开中间加上蘸水，一口一个，看起来貌不惊人，但吃过的人都说“真香！”。
仙美饭店 30年贵阳经典小炒店 07 如今中西美食目不暇接，嘴巴停不下来，但三五不时还是很想念家庭小炒、三菜一汤的味道。 指月街4号有一家开了30年的小炒店，和指月素粉相邻，名字也非常秀美，叫仙美饭店。虽然叫饭店，店面却很小，但各式小炒都是经典贵阳味道。
炒板筋、炝锅鱼和辣子鸡更是必点菜，从这两个菜可以一品黔菜的活色生香、香辣可口。 |
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