探讨“舌尖上”的生意经 “食里春风”星城餐饮大咖聚享会长沙召开

“您前方还有4538桌”，最近网友晒出的“排队提醒”，再次让全国人民见识到了“网红长沙”的魅力。在2月中上旬连续的数天阴雨阴冷天气后，长沙终于迎来了阳光，开启“春暖花开”模式，周末出游、亲友聚会使长沙大小餐厅烟火气升腾，成为当之无愧的“流量王”。

显然，消费热情已然回归，餐饮行业如何大展宏“兔”？2月21日下午，由长沙市商务局指导、抖音生活服务主办的“食里春风”星城餐饮大咖聚享会在长沙举办，抖音生活服务餐饮业务中心携手湖南本地餐饮企业中坚力量，搭建头部圈层交流场，共同探讨“舌尖上”的生意经。

超1.5万品牌入驻

抖音生活服务成为长沙营销新阵地

2月21日，阳光正好，长沙黄兴南路步行商业街上人流如织，下午4时，步行街上一家网红餐饮店人气火爆，许多顾客正坐在门口等位。“长沙餐饮集聚效应明显，知名美食街具备强吸引力。”基于巨量引擎城市研究院的数据，抖音生活服务餐饮行业南区市场营销负责人施鹏发现，长沙用户对精致的追求，不仅体现在菜品、口味上，还体现在用餐氛围和仪式感上，品质消费已经成为了长沙餐饮文化的重要组成部分。他们热衷于打卡长沙文和友、火宫殿、湘江里老渔村等品质特色餐厅和长沙五一广场美食街、坡子街美食城等美食地标。

（抖音生活服务餐饮行业南区市场营销负责人 施鹏）

提起长沙，人们往往会想到湘菜。但巨量引擎城市研究院的数据表明，除了湘菜外，火锅、烤肉也是长沙消费者的搜索热词，与此同时，老字号小吃正在受全民追捧，地方特色菜也在开始发力。在长沙餐饮类最近半年的搜索热词中，附近美食团购、长沙酒吧推荐，长沙火锅推荐位列前三；烤肉、益禾堂抖音直播、长沙文和友、小龙虾、羊肉火锅等同样榜上有名；川菜、粤菜、东北菜、新疆菜、北京菜、湖北菜、西北菜等地方口味菜在湖南市场同样大有可为，上榜了长沙用户打卡地方菜系TOP10。

极具网感的长沙人，不仅爱吃、会吃，还拥有超强的内容创新能力，总能吸引更多关注，“种草”成为他们的爱好。因此，长沙也是著名的网红城市。依托这个优势，越来越多餐饮商户借助短视频平台，探索生意新可能。抖音生活服务餐饮行业闽湘滇大客户业务总监邢晶认为，要在平台实现营收增长，一是要与平台共建，二是要与用户共建，三是要与产品共建，四是要与生态共建，打造出好商品加好品牌。

（抖音生活服务餐饮行业闽湘滇大客户业务总监 邢晶）

“在长沙，你会发现，即使已经过了午饭的点，人们也还一直在吃。”抖音生活服务餐饮行业南区市场营销负责人施鹏透露，通过大数据和抖音搜索发现，长沙人民午餐后支付量逆势攀升，支付峰值为18时，长沙一天的餐饮流量非常饱满，流量池可以继续打开。施鹏认为，长沙人民爱吃辣和长沙人热情豪放且精益求精的性格密切相关，当前来长沙打卡的人群以辐射至周边的“80”“90”后较多，餐饮营销若“直播+短视频”双开，可以起到“1+1>2”的效果。

合作门店超100万家

抖音平台成为网销新风口

“抖音是有爆品逻辑的，聚焦品牌优势，通过抖音内容激发流量，帮助门店获得更多的客源，最终带动供应链的收益提升，坚持从流量到品牌的转化链路摸索，做抖音就是要小步快跑，拥抱趋势。”活动现场，沸嘻火爆蛙创始人马庆馀表示，2019年4月，嘻火爆蛙首店开业，到今年1月份门店突破50家，通过公司启动打造的短视频矩阵，仅半年时间，门店通过抖音直播带动了超过536万的成交金额，成交券超过7.6万。

（沸嘻火爆蛙创始人 马庆馀）

“在移动互联时代，仍旧是内容为王。”抖音生活服务餐饮行业南区大客户业务负责人吕莉表示，好的内容是商家打造线上品牌的基础，而抖音生活服务则会持续深耕内容种草，不断发挥内容创作的价值，探索内容创作新玩法，帮助商家实现品牌和销量双赢。《2022抖音生活服务数据报告》显示，目前抖音生活服务覆盖城市超370个、合作门店超100万家，产生了16.7亿个“种草”短视频，共有235万个“种草”直播间，给用户提供了219万种美食选择。抖音团购、直播带货等营销方式日渐火爆，犹如“流量密码”般快速曝光引流，短视频平台一举成为网销新风口。

（抖音生活服务餐饮行业南区大客户业务负责人 吕莉）

柠季CMO谭力认为，做内容营销，主要是衡量消费者关注的品牌价值。长沙知名连锁柠檬茶饮品牌柠季是抖音运营的受益者之一。2021年2月8日，柠季首店第一家门店落地，仅仅2年时间，截至今年2月粉，柠季全国签约店铺已经超过980家。活动现场柠季CMO谭力分享了在抖音生活服务平台实现长效经营的秘笈。“通过前期“柠季男孩”品牌人设化IP化打造，借助拉新裂变累计的人群分享，精准化效果投放，最终完成从内容种草到品牌资产转化。”数据显示，在最近的半年时间内，柠季抖音内容累计达到1.3亿+曝光，带动团购套餐销量超50万单，精准加盟咨询超过1500家。

（柠季CMO 谭力）

在抖音生活服务平台上，还有着更多商机等待餐饮人的挖掘。未来，抖音生活服务平台会继续改变和迭代，给商家提供了更多机会和空间。正如抖音生活服务餐饮行业商家商品运营总监倪博雅以《未来可期，餐饮行业现状及趋势分析》为主题发表演讲时所言，“从各个角度来说，2023年的餐饮行业都充满希望。面对行业发展机遇，餐饮商家要注重打造商品力，而抖音生活服务会通过模式创新、产品升级，来推动餐饮行业的蓬勃生长，繁荣整个行业的生态。”

（抖音生活服务餐饮行业商家商品运营总监 倪博雅）