贵州最大“冰箱”开始用了

记者 胡锐

        昨日上午，位于贵阳市东风镇高新东路18号的贵州省瀑布冷链交易中心二期正式投入使用。这座新投产的交易市场是省内目前占地面积最大、库容量最大、冷藏技术最先进的冷链食品交易中心，库容达20万吨，将满足贵州全省冷冻冷餐食品需求，从源头上管住食品安全。

        20万吨库容 一库满足全贵州

     “加上已经投用的一期市场，目前瀑布冷库的库容已经能满足全贵阳的冷链食品的储存需求了。”据贵州省瀑布冷链食品投资有限公司负责人介绍，目前我省因地处内陆地区，每年要从其他省市大量调入各类冷冻食品。同时，省内大量农产品、畜牧加工产品需要调出。因此，冷冻库作为冷链物流链中的一个重要节点，仅省会城市贵阳，冷冻库年均容量需求约在25万吨左右，全省冷库容量约在65万吨左右，现有冷库容量远远不能满足市场需求。

        为了满足市场需求，贵州省瀑布冷链公司在2010年“贵州瀑布冷链食品交易中心一期”项目的基础上，于2015年9月启动了“贵州瀑布冷链食品交易中心”扩建二期工程。

        新的二期项目投资3.3亿元，占地面积60亩，在已建成5万吨冷库和5000平方米交易市场的基础上扩建低温冷藏库35万立方米，约储存冷冻食品15万吨，与原瀑布冷库联结，形成总容量44万余立方米(库容约20万吨)，2万平方米大型交易中心，并建设配套的办公楼、服务性公寓、餐饮、物流配送车队及电子商务平台，目前新的贵州瀑布冷链交易中心已经成为了省内冷链物“航母”级企业，实现了一库满足全贵州。

         源头管住食品安全 拒绝僵尸肉

      “谈到冷藏食品，不少人都感到害怕，因此食品安全更是我们关注的重点。”据该公司负责人介绍，目前随着生活节奏加快和食品消费习惯的变化，冷冻冷藏食品在市民餐桌和酒楼酒席的占比越来越高，因此食品安全特别是冷链食品安全已经不容忽视。这次冷库的升级不单单是面积，更是技术上的升级。

         据了解，目前的食品采用急速冷冻法，让食品快速进行结晶，这样一来食品的水分和营养物质还来不及结晶就被冻结，不仅可保证组织完整，还能保持食品鲜美，不发生腐坏。

        新建成的冷冻仓库采用了最新的温控系统24小时自动调节，保证了储存食品随时处于零下18摄氏度以下，可有效抑制微生物的繁殖和降低酶的活性，保证储存食品的质量。另外，所有入库储存的冷冻食品，都必须提供合法资质证明和动物检验检疫合格证，建立统一的台账管理，实现完整追溯，保证食品安全。