贵州遵义，这座闻名全国的西南城市，于近日获得了贵州省黔学研究院颁发的“乌江豆腐鱼之乡”称号。 这不是遵义第一次和“美食名号”产生关联。就在不久前，中国饭店协会将“中国羊肉粉之乡”称号颁发给贵州省黔西南州兴义市，一度让贵州省内同样以羊肉粉闻名的几个县市部分民众“不服”，当中尤以遵义反应最为激烈。 不仅有不少网友表示要中国饭店协会“收回牌子”，遵义更是筹划“2016中国遵义羊肉粉节”，欲进行高调反击。一时间，“中国羊肉粉之乡”引起多地网友激烈讨论与比较。 争夺称号 11月18日，首届遵义市播州区文化旅游产业发展大会在播州区乌江镇召开。会上，贵州省黔学研究院授予遵义市播州区“乌江豆腐鱼之乡”称号。 乌江豆腐鱼为贵州名菜，有“中国一绝、黔北一技”的美称，也是乌江镇的代表性饮食。 这一称号为何由贵州省黔学研究院出面颁发？ 11月30日下午，贵州省黔学研究院执行院长麻勇斌回应澎湃新闻表示，黔菜是黔学研究的重要内容，贵州省黔学研究院以学术研究为基本形式，促进黔地物产、人文的价值提升，是行动研究的目标，“为发展做分内的善事，如此而已”。 遵义此次获得“乌江豆腐鱼之乡”的称号显得十分顺遂，但在此前，“中国羊肉粉之乡”的名号则引得各家起了争执。 羊肉粉本是贵州省代表性美食，以遵义市、黔西南州兴义市、毕节市金沙县、六盘水市水城县等地的较为著名，它们所组成的四大派系各有特色，名气也难分上下。 但据《贵州都市报》10月22日报道，中国饭店协会会长韩明率队对黔西南州贞丰、晴隆和兴义市饭店及特色餐饮行业进行了全方位考察。最后，该协会决定授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。 这条新闻一出，旋即引发遵义、毕节、六盘水等三地民众的不满，并掀起一场关于究竟哪里才是“羊肉粉之乡”的争论。还有媒体和自媒体就此发起网络投票，详细列举各自所在地羊肉粉的独特与名气所在。 例如，《遵义晚报》11月6日发表微信文章称，清代中叶就闻名遐迩的遵义羊肉粉不仅是遵义市的代表名小吃，而且还曾获得众多国家领导人的称赞。就民间声望而言一直以来遵义羊肉粉代表的才是正宗，因此不少遵义人表示不服气。 在上述文章中，一些遵义当地老牌羊肉粉商家在受访时，都表示论名气、制作工艺、原料选取以及成品口感，遵义羊肉粉都不输兴义。当地黔菜大师古德明更表示，遵义羊肉粉受到多位国家领导人的喜爱。 不过，在这篇文章中，部分当地市民也表示，遵义羊肉粉存在自身经营和选料问题，需要反思。对于遵义市烹饪饭店行业协会正在筹划的“2016中国遵义羊肉粉节”，有市民建议既然要推广和自律，不如考虑像“重庆小面”那样每年选推50强，这样更有实际意义。 除此之外，毕节市金沙县、六盘水市水城县的网络媒体及民众也纷纷表达各自看法，认为当地的羊肉粉才属正宗。 “美食名都”的背后 针对一场意料之外的纷争，《黔西南日报》10月27日曾发布微信文章称，四地羊肉粉就像金庸小说里的“南帝、北丐、东邪、西毒”四大高手，若论名气旗鼓相当，动起手来势均力敌，实在难分高下。 文章表示，“遵义、毕节、水城的亲们也不必纠结， 中国羊肉粉之乡 这个称号给了兴义，就是咱们贵州人的骄傲！” 依然有网友质疑，中国饭店协会颁发的称号是否有失公允？ 11月10日，据《遵义晚报》报道，中国饭店协会一宋姓负责人表示，“中国羊肉粉之乡”称号并不单纯针对口味，当地政府对羊肉粉产业的重视和推广也是重要因素。 这名负责人称，“中国羊肉粉之乡”称号并不是评比出来的，也没有把贵州各地的羊肉粉进行比较。因为中国饭店协会在2003年创建了“中国美食之都”品牌，之所以兴义获得这个称号，是因为兴义市政府此前就羊肉粉向协会提交了申请。 “要想获得称号的冠名，需要经过一系列的历程，包括地方政府提交申请材料、初审、现场考察、提交报告、综合审核等。”这名负责人表示，“中国美食之都”品牌是为推动行业品牌提升，而餐饮行业除了口感风味还要考虑原材料、就业等带动性。 此外，该负责人表示，兴义获得“中国羊肉粉之乡”称号不单单因为羊肉粉的历史渊源、口感风味、制作工艺，更重要的是兴义政府目前把羊肉粉打造成一个体系，并设计了具体样板，一个家庭为支撑带动劳动就业，对扶贫也有积极推动作用。 针对这名负责人的说法，澎湃新闻查询中国饭店协会官网发现，一篇名为《协会扶贫考察团走进贵州黔西南》的文章显示，10月17至20日，中国饭店协会邀请部分副会长单位及重点企业组成扶贫考察团，走进黔西南州，在州县主要领导同志陪同下，分赴黔西南州兴义市、贞丰县、晴隆县考察其当地民族特色饮食、羊肉粉牛肉粉经营企业等。 上述文章称，经协商，中国饭店协会将把黔西南州作为协会重点扶贫地区，定向组织开展食材对接、劳动力输出、品牌企业打造等工作，协助地方扶贫安置，以餐饮及产业链发展带动地方经济发展。目前，协会及重点企业已经就启动相关落地工作。 兴义已借头衔发力 荣获“中国羊肉粉之乡”称号之后的兴义，已明显加快了“动作”。 据兴义网报道，兴义市于11月25日组织召开了“中国羊肉粉之乡”国际旅游美食节共商会，副市长张超出席会议并安排部署美食节活动相关事项。 这场拟定于12月12日举办的首届“中国羊肉粉之乡”国际旅游美食节活动，除了邀请全省羊肉粉商家现场展示羊肉粉制作，并邀请国内外友人、兴义市民免费品尝外，还将邀请15个国家50人以上的国外友人创“参与国家最多的羊肉粉品尝活动—中国羊肉粉之乡国际旅游美食节羊肉粉万人宴”的上海大世界吉尼斯纪录。 此外，上述活动还将为兴义市羊肉粉各参展商家授予“中国羊肉粉之乡品牌店”牌匾。 上述报道也明确指出，本次活动旨在依托中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号之机，宣传推介兴义市“羊肉粉”品牌，展示兴义市“羊肉粉”独特魅力，增强行业发展意识和创新能力，提升行业竞争力，推动兴义市羊肉粉产业化发展，促进兴义市餐饮经济快速增长 |
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