长沙市望城区首家4D厨房样板示范店对外开放

4D厨房内，毛巾等物品整齐摆放。尹成洺 摄

各种厨具有序摆放。尹成洺 摄

干净整洁的工作台和地面。尹成洺 摄

厨师们按照流程对食品进行加工。尹成洺 摄

红网望城区分站12月16日讯(分站记者 尹成洺)12月14日，湖南省长沙市望城区首家4D厨房样板示范店筱筱酒楼通过验收并对外开放。

4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房，通过将厨房管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”，着力打造透明、安全的健康厨房。

记者走进厨房，发现整个厨房被划分为点心房、烧卤房、洗碗间等数个区域，每个区域都宽敞明亮。各种厨具井然有序，生食熟食分开操作；调味品、菜都统一用密闭的容器存放，有条不紊的摆放在货架上；毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上……厨房排水沟不见了，地上、墙上的油渍也不见了，整个厨房一改以往的脏乱差，变得无比的干净、整洁。

“餐饮4D管理体系是一个新进的理念，从现场制作到仓库管理，每个步骤都有先进的成功经验。”区市场局相关负责人告诉记者，下一步，望城将积极推广4D厨房管理模式，并不断提升餐饮食品安全管理水平，切实保障消费者“舌尖上的安全”。