绝无仅有！以清明命名的贵州美食，你吃了吗？

绝无仅有！以清明命名的贵州美食，你吃了吗？

妇女们制作清明粑

清明前后是制作特色美食“清明粑”的好时节。在龙里县龙山镇中坝村，这里的布依族群众唱着山歌，采摘野菜，忙着制作“清明粑”。

布依妇女摘清明菜

布依人在制作清明粑

布依男子

布依族妇女

“清明粑”是布依族群众最爱吃的俗食之一，做“清明粑”最关键的材料是清明菜。一年中，只有在清明前后才好寻找这种食材。

清明菜

摘清明菜

摘清明菜

摘清明菜

摘清明菜

采摘到足够的清明菜，妇女们将它反复清洗、揉搓，再倒入蒸笼和米饭混合，在大火蒸煮中，清明菜和糯米的香味逐渐融合。

洗清明菜

不一会，浓香扑鼻的糯米出笼了，接下来就是体力活。几名布依族男子轮番上阵，用碗口粗的木槌揉搓、摏打石槽里的糯米。妇女们将摏打好的糯米分团、压扁，带着野菜清香和糯米香味的“清明粑”就做好了,吃起来美味可口有嚼劲。

捶打

揉团

压扁

捏形状

成型的清明粑

清明菜具有扩张局部血管、降低血压、抗菌等药理作用，用清明菜做出来的“清明粑”不仅美味，还具有预防、治疗疾病的功效。

制作好的清明粑

“清明粑”又叫“黄草粑”，是贵州地区传统特色小吃，吃“清明粑”是清明前后的一种食俗，制作历史已有100余年，如今，贵州各地的“清明粑”品种纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。随着生活越来越好，这种传统美食不单是充饥之物。制作“清明粑”，更多的是一种习俗传承，让人们记住乡愁。