黔西南布依族苗族自治州属贵州省下辖自治州，位于贵州省西南部，素有"西南屏障"和"滇黔锁钥"之称。

黔西南，世界锥状喀斯特山地最为集中的区域，被誉为“中国喀斯特心脏”“金贵之州”。全境山水风光秀美，民族风情绚丽，气候条件宜人，生态环境优美，山地资源丰富，是山地旅游之州、康体养生之州、休闲度假之州、户外运动之州、民族风情之州、历史人文之州和四季花园之州，是“贵州”这个宝贝中的宝贝。

黔西南之美，美在山水风光。万峰林层峦叠嶂、气势磅礴，万峰湖烟波浩淼、湖光潋滟，马岭河峡谷幽深、群瀑泻缎……

兴义万峰林

贞丰双乳峰

马岭河峡谷

之所以说黔西南是魅力之州，魅力在于民族风情浓郁多彩。布依族“三月三”“六月六”“查白歌节”和苗族“八月八”等民族节日异彩纷呈，布依族“八音坐唱”、布依铜鼓十二则、查白歌节、土法造纸、布依戏、布依族勒尤、布依族高台狮灯舞等国家级非物质文化遗产绚烂绽放。

一方土地养育一方人，在黔西南这片魅力的土地上，各少数名族人民辛勤劳作，自给自足。都说美食都在民间，作为一个合格的吃货，又怎么能错过这片神奇大地上的美食呢？

黔西南美食

黔西南与云南广西两省接壤，独特的地理位置造就了黔西南本土区别于其他地方的独特饮食文化。

1、杠子面

“杠子面”是因为使用杠子来加工的而得名，它是贵州省黔西南州兴义市的一道美食，杠子面采用上等面粉用鸡蛋调合而成，加工中用大杠子来赶压面团，这与北方加工面食区别很大，赶薄以后的面皮用刀切成细丝，经开水煮熟之后，加上事先加工好的秘制调料、肉丝、葱花，还可以另加卤鸡蛋、煎鸡蛋等.....，一碗香喷喷的杠子面就做好啦。杠子面由于加工特殊，所以入口劲道、清爽而味美，是兴义市地方深受喜爱的一道美味小吃。

2、鸡肉汤圆

是利用鸡汤炖出来的汤圆，与一般清汤水煮的汤圆味道大相径庭，汤十分鲜美营养，再加上包了鸡肉的汤圆，则更是美味了，堪称是黔西南地区的一绝啊，前来游玩的旅客都会来品尝一下邹记鸡肉汤圆，才不虚此行。

3、刷把头

兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。论个卖，价格很便宜。在兴义市区数“郑记”刷把头最为有名。

4、贞丰糯米饭

贞丰糯米饭是兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一，最早发明于兴义地区贞丰县，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口。

5、豆花炝锅鱼火锅

炝锅鱼是许多菜系，尤其是川黔等嗜好辣椒的地区的特色菜，在将其变化为火锅时，运用豆花垫底，开创一个新的概念和思路，值得一提。成品色泽红亮、质嫩麻辣鲜香、运用范围广，主料食用后，可烫食肉类和时蔬。

6、安龙特色驴打滚

糯米糕裹上黄豆面、或者是其他东西做成的炒面就叫驴打滚，是安龙小吃中的古老品种之一。它的原料是用糯米面加水(和面时稍多加水和软些)揉成汤圆状，蒸熟，根据个人口味，加上配料就可以了。驴打滚的吃法很多，可以是甜的、咸的。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

7、老泡菜炒肉末蒸鲜鱼

蒸鱼重在把握蒸制时间，很少重视其调味。这款老泡菜炒肉末蒸制的鲜鱼，将老泡菜的腌泡香味融入鱼中，辅以炒制过的肉末的鲜香、肉香和油脂对鱼肉的进一步融合，鱼肉不仅鲜嫩清香，更有其滋润和厚重之妙，不妨一试。

人类需要文化，一个民族需要文化，一个国家需要文化，一个地区需要文化，特别需要有特质、特点、特色的文化。在黔西南这片热情洋溢的大地上多民族文化交织在一起，汇成了一条和谐特色的长河。置身黔西南，体验山间美景，享黔西南美食。