这些湖南各地的冷门美味，几乎湖南人都认不全

湖南十四市州的美食排行榜

大家纷纷留言补充！

今天大湘君要八一八

你们不知道的

湖南当地人们尤其喜欢的美味

长沙刮凉粉

提起长沙小吃，人人都想到臭豆腐、糖油粑粑、口味虾……有的东西曾经流行于大街小巷，却随着悠悠时光消失在外地人视野中，大湘君今天重点要说的是——刮凉粉。

在长沙，最好吃的刮凉粉都在大街小巷的吆喝声中，过去，一身白汗褂，一双解放鞋，一根扁担两个筐，就是长沙人有关凉粉的记忆了。

只要你冲着摊主喊一声“来碗刮凉粉！”摊主便会麻利地拿出模具，很快便刮出一条条细长白嫩而且光滑的凉粉来，装进碗里后配上红红的辣椒油、翠绿的葱花和香喷喷的花生碎，那就是夏日里最大的满足了。

今天的长沙要想吃到正宗的薄荷凉粉和刮凉粉，最好的地方就是天马山东、文庙坪、坡子街三处地方了，这是民间小吃的汇聚地，没有富丽堂皇，却接地气到让人们的身心都完全轻松。

常德鲊辣椒

每次提到常德，大家心里都蹦出一个词——常德米粉，常德米粉的确出名到了妖魔化的地步。每走在长沙大街上，只要抬头看看，说不定就正有一家常德米粉店。但是，常德的美食可不止这一个。接下来大湘君要说的美味，估计正在看文章的你们一定会有立马去常德的冲动。

鲊辣椒的发明可算是常德人艰苦生活的见证。以前生活条件不好时，人们常常会泡咸菜，以便于开胃下饭和保存食物。鲊辣椒就是咸菜的一种。直到现在，常德人带上一罐鲊辣椒到外地，总是引来一堆朋友的猎奇。

其实，鲊辣椒的做法很简单。剁椒、面粉、盐，这三种家常的食材拌匀密封，待发酵好了，就变成了至上美味——鲊（zhǎ）辣(ná)椒(jiāo)。

鲊辣椒炒来是道美味的主菜，但遇到其他食材就变成了最好吃的配菜。常德人最爱吃鲊辣椒炒腊肉、鲊辣椒炒蛋、鲊辣椒冻鱼。不懂冻鱼为何物的，请自觉去请教身边的常德人。你若在长沙想吃到鲊辣椒，就只能拜托常德的朋友带给你咯！

益阳红薯片

之前，听益阳的朋友说，在乡下，红薯太多了，都是用来喂猪的。可是对多少人来说，红薯是空前绝后的美食啊！给猪吃，未免太浪费。朋友没说什么，只是从包里默默拿出几片灰不溜秋的东西，告诉大湘君，这个很美味。

可是，它明明不美味吧！长得干巴巴硬硬的，色泽灰黄，摸起来像麻布一样糙糙的。后来，我还是把这块奇怪的长方形食物撕了一点放在嘴里！从食之无味到它在舌尖默默变软，化出红薯的甘甜，在齿间的咀嚼中越来越香，越来越软，才相信这看起来令人毫无食欲的东西竟然有着如此动人的味道。

民间处理食材的方式总是让人惊叹。大湘君从未见过这样的红薯片，听说，这小小的一片食物，工艺简单却尤其精细，对红薯、力度甚至是天气都有很高的要求。所以农村那么多红薯，才没有都做成红薯片。

益阳炒栀子花

很多人以为益阳只有擂茶、麻辣烫、剁椒……其实益阳人尤其会吃东西，而且会把我们常见的一样东西当作食材。栀子花普通的打开方式，是买来几朵，养在房间，满室清香。但是在益阳桃江人眼里，栀子花明明就很美味好吗！

都说桃江是个美人窝，这与当地人的饮食习惯还是有很大关系的。清炒栀子花是益阳人6月到8月餐桌上的常客。话说在从前，益阳农村里的孩子最喜欢做的事就是拿竿打栀子花，打上一篮子就高高兴兴提回家去吃掉！

清炒栀子花入口甘甜色泽清亮，咀嚼时颇有香菇的口感。很多人都不知道的是，栀子花其实是清热解毒的良药，尤其适合夏日食用。但是在我大长沙，栀子花可不能随便吃，万一是打过农药的呢！大家一定要注意分辨哦！

宁乡炒茄子把

别一提到宁乡，就只想到灰汤。宁乡县可是我国百强县，经济文化的发展比起其他地方算是遥遥领先。宁乡更有一种令人感动的精神，这种精神汇聚在饮食文化中，化作了宁乡人餐桌上的那道菜。

湖南人都爱吃茄子，什么蒜末茄子、烧烤茄子、茄子炒豆角、鱼香肉丝……茄子是湖南人餐桌上的常客。但是宁乡人吃茄子的方式，可是外地人鲜少知晓的。

茄子和茄子把都是宁乡人吃茄子时被当作宝贝的东西，茄子把甚至更受欢迎。茄子性寒，但茄子把则很好地中和了茄子的寒性。宁乡人的饮食文化有种舍不得的精神，体现在这道菜上，就是茄子把与它的入口有嚼劲，味甘苦相当，自有一番特别的韵味。

湘西桐叶粑

湘西在古时候是人人远离的穷山恶水之地，如今正赶上好时代，变成了趋之若鹜的山清水秀之地。湘西是少数民族聚居区，苗族土家族瑶族占据人口的大部分，如今外来汉族也占据了一定比例。人都道是：湘西赶尸、湘西放蛊、湘西腊肉酒鬼酒……但湘西还有一个尚未传到外地来的食物——桐叶粑。

蒿草是民间宝贵的食材，只有一定季节才有得吃。但是在如今的湘西，蒿草的保存得宜，桐叶粑成为一年四季均可寻得的家常美食。

桐叶特有的馥郁香气，糯米与蒿草用双手的温度揉圆滑，内有芝麻花生或咸菜肉末，几种食材巧妙配合，入口软糯，清香四溢，还有祛风散寒、健胃消食的功效。这对于好大口喝酒大口吃肉的湘西人民而言，正是一种调和与修炼。

怀化酸萝卜

天下泡菜有三家，韩国、四川和湖南。说起湖南泡菜，大家想到的就是湘西泡菜。今天，大湘君要和大家策一策的是怀化泡萝卜。说起怀化，大家脑海里可能是空空的，或者只想到杨梅、交通枢纽之类的。其实怀化泡萝卜可是颇有地位的。

在怀化一带，几乎家家户户都有泡坛，泡菜开胃清凉，是当地人生活中的一部分。每个主妇几乎都熟练地掌握了这一技艺。泡菜于出门在外的怀化人来说，就是故乡的味道。

怀化泡菜的特别，在于泡萝卜微带粉红色。粉嫩嫩的萝卜切成块状，一口咬下去清凉酸爽，水分直达味蕾，瞬间激起食欲。如果有一天你有幸到了怀化，别忘了坐在街边吃几碗泡菜，感受一下舌尖上的酸脆。

邵阳芋头粉

邵阳出名的美食很多很多，但谁知道邵阳的芋头粉呢？你吃过芋头蒸排骨、芋圆等名菜，但也许永远不会知道，这种只兴盛于邵阳乡村餐桌上的芋头粉。

邵阳乡下喜欢种芋头，芋头吧，是一种很奇妙的食材。别的菜肴从不会反击人们，但是它会。生芋头会咬人是大家都知道的小常识吧！生芋头表面会渗透出一种元素，对人体有着刺激性。邵阳芋头粉已经隐蔽到上网找不到图片的地步，大家若想一尝，就只能拜托身边的邵阳人了哦！