湖南各地的特色美食，剁椒鱼头和臭豆腐好有名啊

在我国每个省市都有自己的特色美食，上次说了浙江省的，今天来说湖南省的，大家看看有没有你喜欢的。

长沙的浏阳蒸菜是一道湖南传统名吃，在蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，清淡养胃，有利于吃货盆友们的保健养生。

毛氏红烧肉，色泽红亮，属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。肥而不腻，可以真正做到入口即化。

甜酒冲蛋，色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。

干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭，每只大约两斤半重，肉质结实。据大厨介绍，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道比较香辣。

剁椒鱼头，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！

长沙米粉，长沙人习惯早上嗦一碗粉，米粉一碗是二两，这个是标准配置。大多数人偏爱扁粉，因为扁粉比圆粉更容易入味，先嗦粉再喝汤，一碗粉下肚，身上微微冒汗，神清气爽。

臭豆腐具有'黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒'的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

岳阳特色茶油鸭，香气扑鼻、色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，且茶油具有保健功能，具有健脾开胃，强筋壮骨，美容养颜，抗衰老多种功效，因而深受广大弗兰父老乡亲的热捧。

东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鲜、香，鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。

雪花团子，色泽银白，糯米膨松饱满，团子柔软，糍糯甜香。因外面粘有一层雪白的糯米和白糖，故名"雪花团子。"

杂瓣海参 ，此菜是用多种配料与海参同烹了来的一道湖南名菜。它配料丰富，多种多味，海参经过烩制，柔软爽口，鲜美宜人。

灯芯糕是湘潭著名糕类特产，它不仅形似灯芯，洁白柔润，味道甜辣，清凉芳香，弯转成圈而不断，而且可以用火点燃，散发纯净的玉桂香味。而且打开一盒从第一根开始接连不断到最后一根，不多不少整整24个小时。

常德米粉和长沙人不同，常德人喜欢吃圆粉，圆粉比较有韧劲，而且入口更爽滑。牛肉粉是最出名的，因为它的制作是非常值得人称赞的!

血豆腐即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。

土家三下锅，是肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过特殊加工成一锅煮。其有干锅和汤锅之分，口感鲜香麻辣，是重口味吃货的最爱。

平江火焙鱼，是平江的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

珍珠烧卖，蒸法特色：皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。

黄古鱼煮豆腐，汤香浓且不油腻，豆腐细腻滋润，黄古鱼清甜鲜美，金针菇爽脆有嚼头，轻轻地用筷子挑起黄古鱼背上的一小块肉，鱼肉很软，肉质中渗入了汤汁中的水分，有豆腐的香味。

湘黄鸡，是产于湖南的黄鸡，又称三黄鸡，湘黄鸡以三黄（毛黄、嘴黄、脚黄）为主要标志。体形大小适中，结构匀称，因肉制鲜美细嫩、营养丰富。

德园包子，糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。上面的美食大家吃过多少种，要最喜欢吃哪一种呢？