文化学者郦波：让娱乐变得有回味、有价值

     一只从《红楼梦》里“走出来”的豆腐皮包子，让南京师范大学文学院教授郦波，在《中国味道-味道博物馆》的节目录制现场潸然泪下……那个包子把经典著作里的豆腐皮包子还原得太逼真了，以致 实在舍不得咬上一口。

　　从2007年第一次从大学讲台走上电视讲坛开始，这位大学中文系教授就在中华优秀传统文化的大众传播上一路狂奔，试图寻找到传播中华优秀传统文化的有效“切口”。 郦波在随园教书，又担任江宁织造博物馆馆长。他一直想把南京的明清文化、红楼梦文化向公众传播开来。他曾试图推进博物馆免费开放，让更多人了解江宁织造。但出于遗址复原建筑的规定和经营考虑，这个想法并没有实现。他曾通过电视节目推广江宁织造博物馆，又被调侃有广告嫌疑。

　　后来，受邀参加录制以美食解读经典为主要内容的《中国味道》，这让郦波眼前一亮，“以美食解读经典，这或许就是推广红楼文化那个 ‘合适的切入点’。” “这个’味道’，前面加上’中国’两个字让人感慨万千。’味’是食物在口腔当中反复咀嚼，还没有下咽时两颊生津，然后与食物混合，令人陶醉的过程。如果让’味’达到’道’这个层面，就需要一个升华。”郦波侃侃而谈：“中国美食文化，‘食’前面要加一个‘美’，‘味’后面要加一个‘道’。就是中国人早意识到，我们说物质层面的一些享受，最终要回到精神层面，最好的美食，最好的味道，是要通过物质升华到精神层面，红楼美食就有这样的特效。”

　　这或许就是一只包子打动了郦波的原因——原来，一只包子可以还原古人的生活方式和经典的文化价值。

　　郦波举例说，刘姥姥用象牙镶金的筷子吃鸽子蛋，从那种稀罕与自嘲，可以看出她虽见识少情商却很高；宝玉为治夏金娃的嫉妒去庙里求疗妒汤，王道士一剂百年后才可能有效的梨汤，道出夏金桂的蛮横善妒无药可医，也是对善良乐观却命运多舛的香菱无奈人生的解读；还有一道宝玉被打后想喝的荷叶莲蓬汤，既是表达宝玉对荷花一样的黛玉的思慕，也寓意着贾宝玉对于这些所有的青春、美丽的女子的爱与赞赏……

　　郦波痴迷于解读人物，研究历史典籍、古典文学作品里人与人之间的情感联系，他们的生命轨迹。“曹雪芹作为一字一金的作者，红楼里的每一笔都非常关键，处处埋着‘扣’，暗藏着线索，每道菜的出场，都和人物性格命运、所思所想息息相关。”

　　《中国味道》中的寻味团西岭雪可谓是郦波的“红楼知己”。“西岭雪对人物和食物的解读让我感触很深，她将这道菜微妙的设计，一只包子饱含的深情，与主人公贾宝玉、晴雯的情感联系，刻画入微。宝玉吃一碟豆腐皮包子，也会惦念着晴雯，那是晴雯一生中最美好、最被疼惜的时光的见证。”郦波说：“所以，每个读懂红楼的人，都有一道痴迷的红楼菜，而一道红楼菜也能让我们读懂红楼里的人。”

　　郦波先后参加过大量的文化类节目的录制，但《中国味道》给他的启示最为深刻，正如郦波在采访中所说，“传统文化不能高高在上，但也不能让传统文化的传播庸俗化，只有在娱乐中传播传统文化并让娱乐高级起来，变得有回味、有价值、有内涵，才能在潜移默化中，去影响大众，传递知识，满足这个时代观众内心的精神追求。” 那次节目录制，直到结束，那只芙蓉花一般的豆腐皮包子，郦波都始终没有吃下。他说，在物质世界，晴雯、宝玉他们都有遗憾，但是灵魂层面是完美的，这种完美就像这样的美食，多留一刻，对他来讲都是幸福。