怀化小伙学厨十年 现已开了32家店

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从宽敞舒适的办公室出来，走进厨房，换一身装备，一手掌锅，一手握起大勺，尹露又全心投入到湘菜创作的世界里。

　　29岁的尹露有着两个职业，一个是湘菜大厨，一个是“食尚筷乐”的创始人。

　　2002年底，初中毕业的尹露来到长沙学厨，从打杂到掌勺，一学就是十年，2016年，已经是大厨的尹露，不但做了老板，而且经营有32家店。

　　“食尚筷乐”创始人尹露

　　厨师尹露

　　白手起家 从厨师做到老板

　　“我那时候呢，学习不厉害，不知道做什么，又不愿意去打工，只有踏踏实实学门手艺，所以后来决定干厨师。”尹露想起做厨师的初衷时说。

　　2002年底，15岁的尹露来到长沙学厨，开始的时候，他只能在店里做一个勤杂工，帮着打打杂，2007年上半年，通过朋友介绍，尹露去了一家较好的酒店，开始掌勺。

　　尹露评价自己是一个做事追求完美的人。对待厨艺他也一样，为了有一门好手艺，他辗转于冰火楼、紫东阁华天等长沙多家知名餐饮品牌，结交厨艺大师，学习钻研，2009年，他做到了厨师长，后来在一个5星级酒店做行政总厨。

　　谈起做厨师时的梦想，尹露说：“我刚到长沙的时候，没有亲人没有朋友也没有背景，一切就靠自己打拼，那时候我的梦想很简单，在长沙买一个80平方米的房子，有一个温馨的小家，能买一辆十万以内的车子，就心满意足了。”

　　但是当尹露开了第一家店后，他的梦想就不只房、车这么简单，2013年年初，尹露回到怀化老家开了第一家餐厅“食尚筷乐”，这家店从2013年的5月7日营业，到2014年的2月半年的时间尹露就收回了投资，开始盈利。

　　2014年，尹露一口气在怀化开了三家连锁店，之后，他又把“食尚筷乐”开到了长沙，目前，尹露已经拥有32家店，其中10家直营，22家加盟，贵州、江西、湖北都有了他的加盟店。

　　对于接下来的目标，尹露坚定地说：“接下来三年我还要把我的店开到一线城市，传承地道的湘菜美食文化。”

　　尹露拜会湘菜大师王墨泉并合影

　　尹露在“食尚筷乐”后厨做指导

　　创业秘笈 食材和团队是关键

　　餐饮业竞争激烈，每天都有店开门，每天都有店关门，“食尚筷乐”却在餐饮业一片红海之中夺得自己的一方领域。

　　当问及尹露有什么创业秘笈的时候，尹露笑着回答：“我没有什么秘笈，但是我总结出两点经验，一是坚持做良心餐饮，还有就是拥有一个志同道合的创业团队。”

　　也许是厨师出身，尹露在餐饮经营中更加注重食物的真材实料，尹露也坦言：“这一行绝对不能狸猫换太子，比如用市场吃饲料长大的鸡冒充土鸡，做出来、吃起来的感觉完全是不同的，餐饮行业注重的就是食材，好食材才会有好的味道，好的产品。”

　　为保证食材的质量，尹露现在在怀化经营有10亩基地和3000平米的加工中心，种了各类蔬菜，“我们现在的腊制农产品都是自己做的，怀化那边的蔬菜都是自己供应、自产自销。”尹露说。

　　而谈起团队，尹露回想起当时开第二家店时遭遇的最大困难：“缺人，没有和我想到一起，朝着共同目标走下去的人。”而现在，尹露的团队在品牌打造和店面经营上越发成熟，尹露也尝试着员工持股的股权激励机制，让大家朝着一致的目标，更有动力。